Die liebe Petra Buttker war im finnischen Lappland und hat dort nicht nur einen traumhaft schönen Urlaub verbracht, sondern auch die traditionell finnische Lachssuppe, die Lohikeitto, gegessen. Diese hat ihr so gut geschmeckt, dass sie uns heute das Rezept dafür mitgebracht hat.

Ein traditionelles finnisches Gericht, die Lachssuppe - Lohikeitto

Für die finnische Lachssuppe braucht Ihr an Zutaten:

• ca. 400–500 g Lachsfilet

• 1 Stange Lauch

• 3–5 Kartoffeln

• 2–3 Möhren

• Stück Sellerieknolle

• 2 EL Butter

• 1 Liter Gemüsebrühe oder Fischfond

• 200 ml Sahne

• 1 Zitrone

• frischer Dill

• Salz

• Pfeffer

Die Zubereitung der finnischen Lachssuppe geht ganz einfach.

• Die Lauchstange in schmale Ringe, Möhren in Scheiben und Kartoffeln und Sellerie in Würfel schneiden.

• Alles zusammen in einem Topf in der Butter anschwitzen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit der Brühe ablöschen.

• Ca. 15 Minuten köcheln lassen (bis die Kartoffeln gar sind).

• In der Zwischenzeit vom Lachsfilet schmale Streifen schneiden zum Braten (nur falls gewünscht für Topping auf Suppenteller), restlichen Lachs von der
Haut trennen und in kleine Stücke schneiden.

• Zitrone auspressen (evtl. Scheiben zur Garnitur aufheben).

• Sahne, Zitronensaft und Lachsstücke mit in den Topf geben.

• Nur noch leicht köcheln lassen (ca. 5 Minuten).

• Dill fein schneiden und zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

• Nach Wunsch die beiseitegelegten Lachsstreifen würzen und braten und zur fertigen Suppe auf die Teller legen.

Alles zusammen schön anrichten und dann einen guten Appetit. Herzlichen Dank liebe Petra, für dieses feine und leckere Rezept mit den schönen Fotos und den tollen Reiseeindrücken.

Bis bald,

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