Ein leckeres Rezept für einen italienischen Nudelsalat

 

Am Wochenende mit den Freunden und der Familie grillen oder sich gemeinsam zu einem Picknick treffen, herrlich! Heute habe ich eine kleine italienische Leckerei für Euch, die allen schmeckt und die sich wunderbar dafür eignet. 

Ein italienischer Nudelsalat mit Tortellini

 

Dazu passend könnt Ihr mein leckeres italienisches Landbrot machen, schon kann das Schlemmen beginnen und man hat italienisches Urlaubsflair im eigenen Zuhause.

 

 

Ihr braucht für den italienischen Nudelsalat: 

 

• 500 Gramm Tortellini {mit Fleisch, Gemüse oder Ricoatta}  
• 3 EL Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 1/2 TL Gemüsebrühe
  1 Handvoll Rucola
• 100 Gramm kleine Tomaten
• 4 getrocknete Tomaten 
• 50 Gramm Oliven ohne Stein
• 50 Gramm Mais
• etwas Salz
  

 

So wird der Nudelsalat gemacht: 

 

Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen und in eine große Schüssel füllen. Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten. Achtung, sie brennen schnell an. Das Pesto mit dem Olivenöl, Balsamico Essig und der Brühe in einer kleinen Schüssel verrühren. 

Nun die Oliven und getrockneten Tomaten klein schneiden. Die kleinen (frischen) Tomaten halbieren. Den Rucola waschen und klein schneiden und mit den Pinienkernen und Mais alles zu den Tortellini geben. Das Pesto-Dressing hinzugeben und alles vorsichtig miteinander verrühren. 

 

Mit etwas Salz nachwürzen und den Salat vor dem Essen noch etwas durchziehen lassen.

  

Bis auf die Oliven, essen auch meine Kinder den Salat total gerne. Die picken sie sich dann einfach heraus. Dafür müssen es besonders viele Pinienkerne und Maiskörner auf ihren Tellern sei. 

Ich wünsche Euch einen guten Appetit, lasst uns den Sommer so richtig genießen.

Bis bald,  

 

 

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